- Osloveien 708 1914 Ytre Enebakk
- 94 15 10 72
- post@epoxybelegg.no
Næringsmiddelindustri – gulvsystemer for matprodusenter og industrikjøkken
Matprodusenter har noen av de mest sammensatte gulvkravene som finnes. Daglig vask med varmt vann. Fett som setter seg. Syre fra rengjøring og råvarer. Temperaturer som skifter fra fryserom til vaskerom på få minutter. Og over alt sammen ligger hygieneregimet fra Mattilsynet, som ikke gir mye rom for skjønn.
Vi leverer gulvsystemer til matprodusenter, sentralkjøkken og industrielle produksjonsanlegg innen næringsmiddelbransjen. Riktig system handler om å forstå hva som faktisk skjer i lokalet – og dimensjonere etter det.
Typiske lokaltyper i bransjen
Næringsmiddelindustri er en bred sekkebetegnelse. Et industrielt bakeri ligner ikke et sentralkjøkken, og et meieri har lite til felles med en sjokoladefabrikk – utover at alle står under Mattilsynet og må håndtere de samme hygienekravene. De vanligste anleggene i bransjen er: Industrielle matprodusenter – ferdigmiddager, sauser, supper, dressinger. Stort volum, automatiserte produksjonslinjer, kontinuerlig rengjøring. Bakerier og konditorier i industriskala, hvor mel, fett og sukker er en del av miljøet, og ovner gir lokale temperatursvingninger. Meierier og iskremproduksjon, med melkefett, syre fra rengjøring og kalde soner i deler av anlegget. Kjøttforedling, altså anleggene som lager pølser, deli-varer og ferdigmat fra kjøttråvarer. Sentralkjøkken og storkjøkken i sykehus, hoteller, kantiner og institusjoner. Hygienekrav som industri, men annen skala og estetikk. Drikkevareproduksjon og tapperier, der sukker, syre og store mengder spyling preger bildet.Hvordan kravene skiller seg fra oppdrett og sjømat
Disse to bransjene forveksles ofte, men gulvkravene er ikke de samme.
Oppdrett og sjømatslakterier jobber primært med rå råvarer fra havet. Det betyr saltvann, fisk, blod, og store volumer vann. Korrosjon er en hovedutfordring.
Næringsmiddelindustri jobber med foredling av råvarer til ferdige produkter. Her dominerer fett, syre, varme og kjemi fra rengjøring – ikke salt.
Det høres ut som en liten forskjell, men det styrer hvilke systemer som faktisk fungerer. Et gulv som tåler oppdrettsanlegg er ikke nødvendigvis dimensjonert for et bakeri – og motsatt.
Jobber du med fersk fisk eller oppdrett, er markedsområdet vårt for sjømatnæringen mer relevant.
Det gulvet må håndtere
I matproduksjon er belastningene sjelden enkeltvise. De kommer samtidig, hver dag.
Høytrykksspyling med varmt vann, typisk 60–80 grader. Ofte daglig, noen ganger flere ganger om dagen.
Fett, både animalsk og vegetabilsk. Det legger seg, det blir hardt, og det krever aggressive rengjøringsmidler for å fjernes. Gulvet må tåle både fettet og rengjøringen som fjerner det.
Syre fra råvarer (frukt, bær, meieriprodukter) og fra rengjøringskjemikalier. Av belastningene et matgulv møter, er syre en av de tøffeste over tid.
Temperaturskifter mellom soner – romtemperert produksjon, varmtvannsspyling, kjølerom, fryserom. Et godt system må takle termosjokk uten å sprekke.
Mekanisk belastning fra personell, traller, paller og maskiner som flyttes når produksjonen omstilles.
Risiko for sleip overflate når det er vått. Sklisikring må være innebygd i gulvet, ikke et lag som påføres etterpå.
Hva Mattilsynet og IK-mat krever
Hygienekravene er ikke noe gulvet bare må tilpasses – gulvet er en del av hygieneregimet. I praksis betyr det at både Mattilsynet og bransjespesifikke IK-mat-systemer stiller konkrete krav til hvordan gulvet er bygget opp.
- Sømløs overflate uten skjøter og fuger der bakterier kan samle seg.
- Sokkeloppbrett – tett, avrundet overgang mellom gulv og vegg, ikke et innvendig 90-graders hjørne.
- Riktig fallforhold mot sluk, slik at vann renner av i stedet for å samle seg i lommer.
- Materiale som tåler daglig vask og desinfeksjon over tid uten å brytes ned eller misfarges.
- Dokumentert kjemikaliebestandighet mot de stoffene anlegget faktisk bruker – generiske datablad er sjelden nok.
Et feildimensjonert gulv her kan gi avvik ved tilsyn, og blir en kilde til løpende driftsproblemer.
Polyuretanmørtel – det vanligste valget
I tyngre matproduksjon er polyuretanmørtel som regel det riktige valget. Materialet kombinerer god mekanisk slitestyrke med høy kjemikaliebestandighet og termosjokk-toleranse. Det er utviklet spesifikt for miljøer som matproduksjon, der varmt vann, fett og syre møtes hver dag.
Med riktig dimensjonering og korrekt utførelse gir polyuretanmørtel lang levetid – ofte godt over 10 år i tunge produksjonsmiljøer. Faktisk levetid avhenger av belastning, rengjøringsregime og hvordan systemet ble installert.
Les mer om polyuretanbelegg.
Andre systemer vi bruker
Polyuretanmørtel er ikke alltid riktig. Avhengig av sone og belastning kan andre systemer være bedre egnet.
Epoxy brukes i tørrere soner – lagerrom, mellomgangsareal, områder uten varmt vann. God mekanisk slitestyrke, men mindre robust mot kombinasjonen varmt vann og syre.
Polyureamembran brukes for tanker, bassengkonstruksjoner og våtsoner som krever vanntetting.
Akrylbelegg (MMA) er aktuelt ved rehabilitering i drift, der en sone må tas tilbake i bruk samme dag.
Sklisikring fungerer best når det inngår som en del av systemet fra start. Påført sklisikring blir slitt ujevnt og samler smuss.
Rehabilitering eller nybygg?
I nybygg er tidlig involvering det som gir best resultat. Gulvsystem prosjektert sammen med betongkvalitet, fallforhold og drenering gir en helhet som varer lenger. Sen involvering låser ute gode løsninger, og fører ofte til kostbare kompromisser.
I rehabilitering planlegges arbeidet sonevis, slik at produksjonen kan opprettholdes. Vi vurderer eksisterende underlag, reparerer det som må repareres, og bygger opp nytt system tilpasset dagens drift. Når tidsvinduet er stramt, brukes hurtigherdende systemer som tar lokalet tilbake i drift på timer i stedet for dager.
Ofte stilte spørsmål
I næringsmiddelindustrien betyr riktig gulv mye – både for hygiene, drift og levetid. Det handler om å velge systemet som faktisk passer det som skjer i lokalet, ikke det som er rimeligst per kvadratmeter ved innkjøp.
Vi gjennomfører befaring og gir konkret anbefaling basert på lokalet, belastningen og hygienekravene.